LA GESTIONE DELLE RISORSE
LA SEDE E L’ENERGIA

Abbiamo deciso di mantenere lo stabilimento in centro città, rivalorizzando un edificio storico di Torino, con investimenti precisi e mirati, volti a ristrutturare l’edificio già esistente e rimodularlo sulle esigenze di un sito produttivo, in perfetta armonia con il vicinato.

Sono state installate delle strutture a barriera, volte a ridurre l’impatto acustico degli impianti sul vicinato.

Il mantenimento dello stabilimento nell’area urbana ci ha permesso di favorire gli spostamenti dei nostri dipendenti, abbassando anche l’impatto ambientale derivante dal trasporto in auto, in primis riducendo i chilometri necessari per venire a lavoro e poi agevolando l’utilizzo di altri mezzi: piedi, biciclette, mezzi pubblici o auto in condivisione tra più dipendenti.

Nell’ottica di sviluppare la sostenibilità energetica, in azienda prestiamo massima attenzione agli aspetti riguardanti l’efficienza dei consumi energetici.

Negli ultimi anni, infatti, siamo intervenuti mediante un approccio sistematico per la gestione efficiente dell’energia e delle conseguenti emissioni, raggiungendo i seguenti obiettivi.

Il secondo e ultimo piano dell’edificio è stato costruito con materiali che permettono un’importante e continua distribuzione di luce solare: le ampie vetrate e i punti di illuminazione zenitale ci permettono infatti di ridurre al massimo l’illuminazione artificiale.

In tutti i reparti è stata installata illuminazione a led al fine di abbassare i consumi e ridurre lo spreco di energia elettrica.

Tutti i motori installati all’esterno dell’edificio sono stati schermati da barriere di insonorizzazione per limitare l’inquinamento acustico derivante dal loro funzionamento.

In conclusione, possiamo aermare che, negli anni, sono stati molteplici gli interventi mirati alla valorizzazione e alla rifunzionalizzazione di questo edificio storico situato nel centro città.

I rifiuti legati alla produzione del cioccolato sono piuttosto limitati. I prodotti scartati per difetti meramente estetici possono essere fusi e nuovamente colati in stampo. Fanno eccezione gli scarti dovuti ad eventuali non idoneità riguardo la sicurezza alimentare, che rappresentano un caso limite e poco  significativo in termini quantitativi.

Per combattere lo spreco alimentare, i prodotti male incartati o con altri difetti estetici che non ci è possibile fondere, vengono confezionati e venduti come imperfetti di seconda scelta. Dal 2020 collaboriamo con la piattaforma di TooGoodToGo per prevenire lo spreco di parte dei prodotti con scadenza limitata.

In termini di quantità lo scarto più importante della produzione è rappresentato dalle bucce delle fave di cacao e dalle cuticole delle nocciole. Al momento vengono ritirate e utilizzate da un’azienda agricola esterna, che le impiega in agricoltura.

Seguendo il principio delle 3-R reduce, reuse, recycle, in collaborazione con noi, quattro studenti del Politecnico di Torino si sono dedicati alla ricerca di una seconda vita per le cuticole delle fave di cacao e delle nocciole, per noi materiale di scarto, dando vita a Bùgia. (http://bugia.000webhostapp.com/index.html).

Da qui nasce l’idea della creazione di una bioplastica 100% biobased e biodegradabile, in grado di sostituire bicchieri e cucchiaini usa e getta per il mercato dolciario, creata proprio con i nostri materiali di scarto. Così si è ottenuta una plastica derivata dai nostri stessi scarti permettendoci, grazie a una visione sistemica, di non generare rifiuto e riportare alla terra le proprietà intrinseche delle cuticole di nocciole e fave di cacao.